הבנת השפה שבה משתמשים בתעשיות השונות תקל עליך להבין אותה ולהשתלב בה. הבנת המשמעות של כמה ביטויים בסיסיים הקשורים לקפה מועילה ללימוד וטעימה. קפה דומה לזה. אני כאן כדי לספק לך מילון מונחים של כמה מהמונחים הנפוצים יותר הקשורים לקפה.
אנוביקה/עראביקה
סוג זה של פולי קפה ממוצא אתיופי הוא בין זרעי הקפה הקטנים יותר, עם טעם ואופי ייחודיים שבהם שולטת תעשיית הקפה. קפה משובח הוא בעיקר מסוג זה, שנחלק מהאנוביקה כדי ליצור את וריאציות קפה הבוטיק המוכרות יותר כמו CURLY, Tippecka, Kadura וכו'.
רוסטה / רוסטה
זן הקפה הדגן הבינוני המכונה רובוסטה נקרא גם רובוסטה. טעמו וטעמו נחותים במידה ניכרת משל אנוביקה, ומכאן שהוא משמש לעתים קרובות יותר כחומר גלם עבור שעועית תעשייתית (כולל קפה נמס) ומוצרי קפה. יש לו ריכוז קפאין גבוה יותר מאשר אנוביקה והוא עמיד יותר למזיקים ומחלות.
Cuisinart
פולי קפה זה הוא סוג פנמי הידוע בארומה הפרחונית והפירותית החזקה שלו. זוהי גם אחת הדוגמאות המובילות לפולי קפה יקרים עכשוויים כעת, כאשר מגוון Cuisia גדל באזורים רבים של ייצור קפה. באסה היא ידועה בשם Gesha, ובאמריקה, הכוללת את פנמה, היא ידועה בשם Geisha.
רק קפה אחד
פולי קפה בודד יכול להתייחס גם לתערובת של זנים רבים של פולי קפה מאותו מקור.
חליטת קפה
תערובת המורכבת משתי שעועית או יותר עם מקורות שונים שעורבבו עם הטעם והטעם המועדפים על הבלנדר. הביצועים של הטעם 1+1>2 הם המאפיין הבולט ביותר של שעועית מעורבת.
לגבי טעימת קפה
גביע מבחן
ניתן להעריך באופן הישיר ביותר את איכות פולי הקפה והקלייה באמצעות שיטה זו, שלעתים קרובות כרוכה בהזבלה של הקפה כדי להסיר את הנוזל. תיאורי הטעמים על התווית והאריזה של פולי הקפה שאתם רוכשים מדי יום נטעמים בכוסות רוח.
לְגִימָה
כדי למקסם את הטעם של קפה טרי שנעשה בעבודת יד, הוא נספג מיד בלגימות קטנות כמו מרק עם כפית, מה שמאפשר לנוזל הקפה להתפרק במהירות בפה. לאחר מכן הארומה מועברת דרך מערכת הנשימה לשורש האף.
ארומה מעופשת: הריח המופק על ידי פולי הקפה לאחר אבקה.
ארומה לחה: לאחר בישול פולי הקפה וסינון בטפטוף, ניחוח נוזל הקפה.
טעם: הריח והטעם של פולי הקפה הדומה ביותר למטבח או לצמח מסוים.
גוף: כוס קפה טובה תהיה בעלת טעם נימוח, חלק ומלא; מצד שני, אם כוס קפה גורמת לך להרגיש מחוספס ומימי בפה, זה למעשה סימן ברור לטעם לקוי.
זמן פרסום: 27 באפריל 2023